随着生活水平的提高,人们越来越关注自身的健康。除了吃饱,更多的人把目光投向了“吃好”。但怎么吃才算好、怎样才能吃出健康,绝大多数市民并不清楚。铺天盖地的各式,让越来越多追求健康的人相信,每天服用多维元素片,就可以高枕无忧,再也不用担心营养吸收不够的问题了。

  但近来也有食品营养学方面的专业人士指出,市面上畅销的多维元素片并非对每个人都很安全,其中某些营养素远远高于《中国居民膳食营养素参考摄入量》的标准,盲目随大流长期食用,不仅会增加身体代谢的负担,还可能会引发中毒。

  记者了解到,目前畅销的多维元素片配方多是根据直接复制欧美的配方,是否适宜于中国人的身体状况,在业界一直存在争议。对此,记者采访了几位营养学专家,请他们谈谈自己的看法。

  在新一期的《食品与药品》上,上海商学院食品科学系副教授刘绍文对某些多维元素片存在的问题提出了质疑:  

  第一多维元素片中有些微量营养素量超标  

  维生素A

  按照2000年4月制订的《中国居民膳食营养素参考摄入量》,维生素A成年男性[18岁以上推荐每日摄入量(RNI)为800μgRE(视黄醇当量),成年女性为700μgRE,而某欧美品牌多维元素片每片中含量却高达5000国际单位(折合为约1500μg)],按照说明书上所说的成人每日1片,已超量1倍。

  记者发现,市场上出售的多维元素片多注明适合12岁以上人士每日服用。但按照上述标准,18岁以下青少年维生素A每日可耐受最高摄入量(UL)仅为2000μg。如果12~17岁的青少年已经按说明书要求服用,加上正常饮食,很可能超过每日可耐受最高摄入量。

  维生素D

  维生素D成人推荐每日摄入量为5μg,而某欧美品牌多维元素片每片中维生素D含量为10μg,也超标一倍。刘绍文还指出,人体储存于皮下的胆固醇的衍生物(7-脱氢胆固醇)在紫外线(日光)照射下可转变为维生素D3,成年人只要经常接触阳光,一般不会发生维生素D缺乏症。此外,优乐娱乐国际、儿童、孕妇和乳母维生素D的推荐每日摄入量为10μg,只要合理搭配膳食,还是能保证人体对维生素D的需要。虽然维生素D的中毒剂量尚不确定,但过量摄入维生素D会产生毒副作用。

  

  碘的推荐每日摄入量为150μg,某欧美品牌多维元素片每片含碘量150μg,还算比较合适。但需要注意的是,补碘一般通过食盐加碘来实现,普通人群无需从保健品中补碘。

  第二我们是否需要补充所有微量营养素?

  刘绍文在文中指出,某欧美品牌多维元素片包括13种维生素和18种矿物质,几乎包含了人体中所需的全部维生素和矿物质,还包括作用和需求量尚不明确的5种矿物质及黄体素。但人们是否需要补充全部微量营养素?据中国营养学会调查,中国居民较普遍地缺乏维生素A、B1、B2和钙、铁、锌,其他微量营养素如镁、铜、锰、铬、钼尤其是磷、钠、钾等,在正常膳食情况下完全可以满足人体需要,无需补充。

  一般地说,人们从日常膳食中摄入宏量营养素同时,也获得了各类微量营养素,因此,普通人群不需要全面地补充微量营养素;而从食物中吸收微量营养素有障碍的人群,应属于消化道有较严重疾病者,他们对宏量营养素的吸收也必然会有障碍,不是一片多维元素片就能够解决的。

  第三有些多维元素片中尚有非必需的物质

  某些多维元素片中还含有作用不明确的微量矿物质,如氯、硼、镍、硅和钒。其中镍尚未制订推荐每日摄入量,仅以动物实验推算,成人每日需要量应为25μg~35μg,而一般每日从膳食中摄入镍可达100~200μg。谷类、甘蓝类、坚果类含镍丰富,食用这些食物较多时,镍摄入量可高于900μg。动物实验表明,有机镍毒性较高,具有致癌作用,过量摄入镍有毒性反应。某欧美品牌多维元素片中每片含镍5μg,不仅无保健意义,且可能对人体造成伤害。

  第四成分太多反而互相“打架”

  刘绍文指出,多维元素片中含有如此之多维生素和矿物质,应考虑它们之间的相互影响和相互作用。例如:钙、镁、铁等金属离子会影响磷的吸收;铁会抑制锌的吸收;大量铁、锌又会干扰铜的吸收和利用。

  蛋白质、脂肪和碳水化合物是人体必须摄入的宏量营养素,摄入过量会导致肥胖、动脉粥样硬化、高血压及糖尿病等营养型疾病。盲目补充维生素和矿物质,甚至过量摄入,同样对人体有害无益。

  多维元素片将30种维生素、矿物质集于一体,不仅难以确定其保健功效,而且也难以确定它的适用人群。

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